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Jo Malone London 的橘子果醬食譜
此食譜可製作 7 x 220克的果醬
1公斤 有機橘子
1.5公升 水
300克 切片大黃
1.3公斤 果醬用白糖
2克 食用乾燥薰衣草
2克 壓碎的粉紅胡椒
1顆 檸檬榨汁
方法：
1. 將水和橘子（整個橘子，去蒂）放入鍋中。蓋上鍋蓋煮沸，然後轉小火煮30分鐘。然後將鍋從火上移開，讓其完全冷卻。
2. 冷卻後，將橘子轉移到碗中。過濾殘渣後保留900毫升在碗中。
3. 將橘子切半，將果肉舀入篩子中，徹底瀝乾汁液。保留外皮。用細布包裹緊果肉，並用繩子扎緊。
4. 將大黃莖洗淨瀝乾。大致切成5公分的圓形片狀。
5. 將切片大黃和100毫升水放入鍋中。用小火輕輕煮至分解後關火。
6. 將橙皮切成薄片，加入煮熟的大黃鍋中。加入冷置的醬汁、薄紗包裹的橘子、果醬糖、薰衣草、碎粉紅胡椒和檸檬汁煮沸30-35分鐘，直到果醬達到糖溫度計為105°C。
7. 煮熟後，關火並取出薄紗包。將鍋子靜置10分鐘，偶爾加以攪拌。倒入罐中立即密封，並存放在陰涼地方。
